Chef Maëva FALLAY
Chef Maëva FALLAY
Chef privée internationale
Spécialisée dans une cuisine contemporaine, équilibrée et attentive
Cuisine raffinée, service discret, organisation sans faille.
J’accompagne des clients exigeants à travers le monde, pour leur offrir une expérience culinaire aussi savoureuse qu’élégante, tout en l’adaptant à leur style de vie.
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Passionnée de cuisine depuis l’enfance, j’ai construit mon parcours professionnel autour de cet art, apprenant à sublimer les saveurs avec finesse et justesse.
Après plusieurs années d’expérience comme chef privée, j’offre aujourd’hui une cuisine pensée pour accompagner familles, villas haut de gamme et événements exclusifs.
Disponible pour des missions longues ou ponctuelles, en France comme à l’international, je crée des menus équilibrés, inspirés, en harmonie aux goûts et besoins de chacun.
Mon Histoire
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, j’ai construit mon parcours autour de cette vocation, en mêlant exigence technique, sens du goût, et curiosité du monde. Après quatre années de formation en France, dont une spécialisation en traiteur, j’ai commencé ma carrière dans des maisons prestigieuses telles que Fauchon et le Park Hyatt Paris Vendôme, où j’ai affiné mes gestes et appris l’art de conjuguer rigueur et créativité.
L’envie d’ailleurs m’a ensuite conduite en Australie, au Shangri-La de Sydney, puis à travers l’Europe pour des missions de traiteur haut de gamme, notamment dans l’univers du mariage. Ces expériences m’ont permis de développer un sens pointu de l’organisation et une grande autonomie, autant en cuisine que dans la relation client.
C’est dans les Caraïbes, sur une île à la fois moderne et exigeante, que j’ai trouvé ma voie comme chef privée. J’y ai cuisiné dans de nombreuses villas de prestige, jusqu’à ce que l’ouragan Irma vienne interrompre brutalement cette trajectoire. J’ai alors rejoint la Croix-Rouge pour diriger un programme de repas d’urgence destiné à 3 000 enfants par jour, dans un contexte logistique extrême.
Cette parenthèse humanitaire a renforcé ma conviction que la cuisine est un acte de soin. Elle m’a aussi conduite à explorer d’autres facettes de mon métier : j’ai suivi une formation en agriculture, travaillé dans une oliveraie et dirigé un restaurant éphémère en circuit court. J’y ai consolidé mes connaissances sur les produits, appris à cultiver mes propres micro-pousses et fleurs comestibles, et formé des équipes aux profils très variés. (P mg)
De retour dans les villas, j’ai intégré l’univers du chef privé résident auprès de familles. Ce rôle est devenu le fil rouge de ma carrière : il mobilise tout ce que j’aime — l’adaptabilité, la finesse, l’écoute — et me permet de créer une cuisine sur mesure, équilibrée et colorée, pensée pour les habitudes et préférences de chacun.
Aujourd’hui, je me définis comme une chef attentive, discrète, intuitive. J’aime comprendre les besoins de mes clients avant même qu’ils ne soient formulés, concevoir des repas qui s’intègrent naturellement à leur quotidien ou à leurs événements, et cultiver un rapport simple et sincère aux beaux produits.
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Je travaille en français ou en anglais, selon les contextes, et je suis ouverte à des missions longues ou ponctuelles, au Canada, en Europe, ou ailleurs selon les projets.
Portfolio
Menus
Family Menu
Week Day, Spring
Breakfast
Cold Pressed Juices
Fruits : Cherry, Plum, Pink Lady & Beets
Green : Cucumber, Fennel, Chard, Pink Lady, Lemon & Chlorella
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Bircher Müesi
Manuka Honey, Roasted Almonds, Raspberry & Chia Seeds
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Egg Bites
Smoked Salmon, Baby Spinach & Dill Microgreens
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Sourdough Bread Toast
Homemade Jams, Honey Butter, Peanut Butter
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Homemade Cocoa Puffs
Packed Snacks
Trail Mix; Sunflower Seed, Dried Apricot, Coconut Flakes & Goji Berry
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Fresh Seasonal Berries & Vanilla Yoghurt
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Breakfast Cookie; Mango, Pumpkin Seeds, Dried Cranberry & Maple Syrup
Lunch
Blackened Scallops, Wilted Garlic Spinach, Glazed Baby Carrots, Daikon Radish Slaw, Pickled Beets on Oregan Wild Rice
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Seasonal Fruit Salad, Homemade Berries Sorbet & Pecan Chocolate Cookie
Afternoon Snacks
Basil Strawberry Lemonade
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Cucumber Sticks & Tzatziki Dip
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CHOCOLATE
Early Dinner
Cherry Tomato Sauce & AOP Burrata Pasta, Basil Oil, San Daniele Prosciutto & Parmigiano Shavings
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Mango & Raspberry Panna Cotta, Fresh Mint & French Meringue Crumble
Dinner
AOP Burrata on Heirloom Tomato Carpaccio, Pesto Dressing, Balsamic Reduction & Roasted Pine nuts
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Grass Fed Rib-Eye "A La Poivre", Confied Baby Potato, GREENS
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Mango & Raspberry Panna Cotta, Fresh Mint & French Meringue Crumble & Candied Pistachio
Family Menu
Weekend Day, Autum
Breakfast
Cold Pressed Juices
Fruits : Orange, Yellow Kiwi, Pineapple, Carrot
Green : Green Apple, Grapefruit, Celery, Kale, Ginger, Spirulina
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Avocado, Pomegranate & Feta Cheese Toast
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A la Minute French Style Omelette
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Brioche French Toast, Cinnamon Hints & Maple Syrup
Lunch
Wild Mushrooms & Rosemary Risotto, Sous Vide Duck Breast, Roasted Broccolini Chestnut Chips & Parsley
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Invisible Apple Cake, Pop Corn Ice Cream & Dulce de Leche
Afternoon Snacks
Pineapple Kombucha / Tepache
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Trail Mix; Banana & Dragon Fruit Chips, Cranberry, Sesame & Roasted Chickpea
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Mini Truffle Croque Monsieur
Dinner
Pumpkin & Chive Soup, Blue Cheese Foam, Garlic Croutons Slice & Mizuna Microgreens
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Citrus Viennoise Encrusted Halibut & Purée Duo, Ginger Beets & Yukon Gold
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Glazed Brussel Sprout, Roasted Kale, Chared Escarole, Roasted Hazelnut & Smokey Mustard Tarragon Dressing
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Chared Miso Cabbage on Thyme Leak Fondue
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Maple & Spices Poached Pear, Chocolate Sauce, Coco Whip & Pumpkin Seed Tuile Biscuit
Degustation Menu
Hors d'Oeuvre
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Entree froide à partager
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Entrée Froide
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Entrée Chaude
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Poisson
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Viande
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Fromage
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Dessert
Documents
Pour mieux connaître mon profil professionnel, vous trouverez ici plusieurs documents complémentaires
Parcours, Expériences et Diplômes
Résumé clair de mes compétences, disponibilités et positionnement
Aperçu de ma manière de travailler au quotidien, en cuisine et en lien avec les familles
Recommandations
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