Chef Maëva FALLAY
Chef Maëva FALLAY
Chef privée internationale
Spécialisée dans une cuisine contemporaine, équilibrée et attentive
Cuisine raffinée, service discret, organisation sans faille.
J’accompagne des clients exigeants à travers le monde, pour leur offrir une expérience culinaire aussi savoureuse qu’élégante, tout en l’adaptant à leur style de vie.
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Passionnée de cuisine depuis l’enfance, j’ai construit mon parcours professionnel autour de cet art, apprenant à sublimer les saveurs avec finesse et justesse.
Après plusieurs années d’expérience comme chef privée, j’offre aujourd’hui une cuisine pensée pour accompagner familles, villas haut de gamme et événements exclusifs.
Disponible pour des missions longues ou ponctuelles, en France comme à l’international, je crée des menus équilibrés, inspirés, en harmonie aux goûts et besoins de chacun.
Mon Histoire
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, j’ai construit mon parcours autour de cette vocation, en mêlant exigence technique, sens du goût, et curiosité du monde. Après quatre années de formation en France, dont une spécialisation en traiteur, j’ai commencé ma carrière dans des maisons prestigieuses telles que Fauchon et le Park Hyatt Paris Vendôme, où j’ai affiné mes gestes et appris l’art de conjuguer rigueur et créativité.
L’envie d’ailleurs m’a ensuite conduite en Australie, au Shangri-La de Sydney, puis à travers l’Europe pour des missions de traiteur haut de gamme, notamment dans l’univers du mariage. Ces expériences m’ont permis de développer un sens pointu de l’organisation et une grande autonomie, autant en cuisine que dans la relation client.
C’est dans les Caraïbes, sur une île à la fois moderne et exigeante, que j’ai trouvé ma voie comme chef privée. J’y ai cuisiné dans de nombreuses villas de prestige, jusqu’à ce que l’ouragan Irma vienne interrompre brutalement cette trajectoire. J’ai alors rejoint la Croix-Rouge pour diriger un programme de repas d’urgence destiné à 3 000 enfants par jour, dans un contexte logistique extrême.
Cette parenthèse humanitaire a renforcé ma conviction que la cuisine est un acte de soin. Elle m’a aussi conduite à explorer d’autres facettes de mon métier : j’ai suivi une formation en agriculture, travaillé dans une oliveraie et dirigé un restaurant éphémère en circuit court. J’y ai consolidé mes connaissances sur les produits, appris à cultiver mes propres micro-pousses et fleurs comestibles, et formé des équipes aux profils très variés. (P mg)
De retour dans les villas, j’ai intégré l’univers du chef privé résident auprès de familles. Ce rôle est devenu le fil rouge de ma carrière : il mobilise tout ce que j’aime — l’adaptabilité, la finesse, l’écoute — et me permet de créer une cuisine sur mesure, équilibrée et colorée, pensée pour les habitudes et préférences de chacun.
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Aujourd’hui, je me définis comme une chef attentive, discrète, intuitive. J’aime comprendre les besoins de mes clients avant même qu’ils ne soient formulés, concevoir des repas qui s’intègrent naturellement à leur quotidien ou à leurs événements, et cultiver un rapport simple et sincère aux beaux produits.
Je travaille en français ou en anglais, selon les contextes, et je suis ouverte à des missions longues ou ponctuelles, au Canada, en Europe, ou ailleurs selon les projets.
Gallerie
Toutes les photos de cette galerie sont des créations originales réalisées par mes soins.
Menus
Menu Dégustation
Brochette de poulet au miel, citron vert et coriandre
Saumon mariné à la betterave et crème d'avocat aux agrumes sur concombre
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Ceviche de Saint-Jacques, Lèche de Tigre à l'Orange Sanguine & Citron Confit
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Homard à la Nage Citronnelle et Gingembre
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Foie Gras Poêlé au Sauternes, Brioche et Figues Braisées
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Filet de Bœuf en Croûte, Ecrasé de Pommes de Terre, Légumes Verts Croquants et Truffe
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Saint-Marcelin Rôti, Noisettes Torréfiées et Echalotes Confites
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Mousse au Chocolat Soufflée, Sorbet à la Framboise, Meringue Française et Riz Soufflé
Menu Familial
Jour de Semaine, Printemps
Petit Déjeuner
Jus Pressés à Froid
Fruits : Cerise, Prune, Pink Lady & Betterave
Vert : Concombre, Fenouil, Blette, Pink Lady, Citron & Chlorella
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Bircher Müesi
Miel Manuka, Amandes Torréfiées, Framboise & Graines de Chia
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Bouchées aux Oeufs
Saumon Fumé, Pousses d'Epinard & Micro-Pousses d'Aneth
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Toast de Pain au Levain
Confiture, Beurre de Miel & Beurre de Caccahuète Maison
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Céréales Nesquick maison
Encas à Emporter
Mélange de Graines de Tournesol, Abricots Séchés, Noix de Coco & Baies de Goji
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Fruits Rouges de Saison & Yaourt à la Vanille
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Cookie Petit Déjeuner; Mangue, Graines de Courge, Canneberges Séchées & Sirop d'Erable
Déjeuner
Saint-Jacques Cajun, Tombée d'Epinards à l'Aill, Carottes Primeur Glacées, Rapé de Radis Daikon, Betteraves Pickles sur Riz Sauvage à l'Origan
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Salade de Fruits de Saison, Sorbet aux Fruits Rouges Maison & Cookie Chocolat et Noix de Pécan
Goûter
Limonade Fraise Basilic
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Bâtonnets de Concombre & Sauce Tzatziki
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Rose des Sables au Chocolat, Sesame & Kumquat confit
Premier Dîner
Pâtes à la Sauce Tomate Cerise & Burrata AOC, Huile de Basilic, Jambon San Daniele & Copeaux de Parmesan
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Panna Cotta Mangue & Framboise, Menthe Fraiche & Crumble de Meringue
Dîner
Burrata AOC sur Carpaccio de Tomates Anciennes, Pesto, Réduction de Balsamique & Pignons Torréfiés
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Côte de Boeuf Nourri à l'Herbe au Poivre, Pomme de Terre Grenailles Confites, Grass Fed Rib-Eye "A La Poivre", Chou Bok Choy & Pois Mangetout Croquants
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Panna Cotta Mangue & Framboise, Menthe Fraiche & Crumble de Meringue, Pistaches Caramélisées
Family Menu Familial
Jour de Week-End, Automne
Petit Déjeuner
Jus Pressés à Froid
Fruits : Orange, Kiwi Jaune, Ananas, Carotte
Vert : Pomme Verte, Pamplemousse, Céleri, Chou Kale, Gingembre, Spiruline
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Toast à l'Avocat, Grenade & Feta
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Omelette A la Minute
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Brioche Perdue, Touches de Cannelle & Sirop d'Erable
Déjeuner
Risotto aux Champignons & Romarin, Magret de Canard Basse Température, Broccolini Rôtis, Chips de Châtaigne & Persil
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Invisible aux Pommes, Glace Pop Corn & Sauce Dulce de Leche
Goûter
Kombucha à l'Ananas / Tepache
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Mélange de Chips de Banane & Fruit du Dragon, Canneberge, Sesame & Pois Chiche Rôtis
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Mini Croque Monsieur à la Truffe
Dîner
Soupe de Courge à la Ciboulette, Espuma au Bleu, Croûtons à l'Ail & Micro Pousses de Mizuna
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Flétan en Croûte Viennoise aux Agrumes & Duo de Purées : Betterave Gingembre & Yukon Gold
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Choux de Bruxelles Glacés, Kale Rôti, Chicorées Grillées, Noisettes Torréfiée et Vinaigrette Fumée Moutarde & Estragon
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Chou Vert Grillé au Miso sur Fondue de Poireau au Thym
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Poire Pochée aux Epices & Sirop d'Erable, Sauce Chocolat, Chantilly de Crème Coco & Tuile à la Graine de Courge
Documents
Pour mieux connaître mon profil professionnel, vous trouverez ici plusieurs documents complémentaires
Parcours, Expériences et Diplômes
Résumé clair de mes compétences, disponibilités et positionnement
Aperçu de ma manière de travailler au quotidien, en cuisine et en lien avec les familles
Quelques Mots
La Chef Maëva a créé une atmosphère détendue et accueillante et a préparé un repas absolument délicieux qui a dépassé toutes les attentes.
Chef Maëva a pris soin de notre famille pendant les vacances et nous n'aurions vraiment pas pu rêver mieux. Elle a préparé de délicieux repas tous les jours et a su satisfaire tous les enfants. Elle a rendu notre séjour encore plus spécial !
Élégant, délicieux, sans effort - Chef Maëva a rendu notre soirée vraiment spéciale !
Nous étions ravis d'avoir Maëva à nos côtés le jour de notre mariage. Elle a créé un menu parfait pour nous : simple, élégant et savoureux.
Tout au long de notre séjour, elle s'est montrée fiable, discrète et très professionnelle. Maëva a cuisiné des plats délicieux et les a présentés avec brio.
